Propylenglykolalginát (PGA) je potravinářská přísada, která se běžně používá jako zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor v různých potravinách a nápojích. Vyrábí se esterifikací propylenglykolu kyselinou alginovou, přírodním polymerem získaným z hnědých mořských řas. PGA má širokou škálu aplikací v potravinářském průmyslu, včetně mléčných výrobků, pečiva, masných výrobků, nápojů a omáček.
Specifikace
- Vzhled: Bílý až světle žlutý prášek nebo granulovaná forma
- Vlhkost: méně než nebo rovna 15 procentům
– PH: 7.0-9.5
- Viskozita (1% vodný roztok): Větší nebo rovna 500 mPa.s
Aplikace
1. Mléčné výrobky: PGA se běžně používá v mléčných výrobcích, jako je jogurt, sýr a zmrzlina pro zlepšení textury a zvýšení stability.
2. Pekařské výrobky: PGA lze použít v pekařských výrobcích, jako jsou koláče, chléb a pečivo, aby se zlepšila struktura, objem a trvanlivost výrobků.
3. Masné výrobky: PGA lze použít v masných výrobcích, jako jsou klobásy a párky v rohlíku pro zvýšení zadržování vody, zlepšení textury a zabránění oddělování tuku.
4. Nápoje: PGA se používá v různých nápojích, jako jsou ovocné šťávy a sportovní nápoje, aby se zlepšila konzistence a textura produktů.
5. Omáčky: PGA se běžně používá v omáčkách, jako je majonéza a salátové dresinky, aby se zlepšila emulgace a stabilita.
Skladovací stav
PGA by měl být skladován na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo, teplo a vlhkost. Měl by být skladován ve vzduchotěsných nádobách, aby se zabránilo kontaminaci a absorpci vlhkosti. PGA má skladovatelnost přibližně dva roky.
Funkční charakteristiky
Alginovaný glykolester, také známý jako alginát (PGA), je vyroben hlubokým zpracováním z kyseliny alginové extrahované z přírodních mořských řas. Vzhled je bílý nebo světle žlutý prášek a vodný roztok je viskózní koloid. Ve srovnání s mořským alginátem má silnější schopnost odolávat kyselinám a je to přísada do mořských potravin s vynikajícím výkonem.
Hlavní účel
1. V potravinářském průmyslu se používá jako zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor.
2. Algroskopické glykoly mají silnou odolnost vůči kyselinám a lze je aplikovat v kyselém prostředí PH 3-5.
3. Algroskopický glykolester má dobré pěnící a emulgační schopnosti, které jsou široce používány v jogurtových výrobcích, koření a stabilizátorech pivní pěny.
4. Propylenglykol kyseliny alginové má vlastnosti hydrofilní, proti stárnutí a organizační zlepšení. Je vhodný pro produkty, jako jsou suché nudle, syrové mokré nudle, pohodlné rýžové nudle, mražené rýžové nudle, chléb, pečivo a další pečené potraviny.
Populární Tagy: propylenglykol alginát (pga), Čína výrobci propylenglykol alginátu (pga), továrna
