Přísady k jídlu

proč nás vybrat

Bohaté zkušenosti

Společnost Shanghai Exquisite založená v roce 2009 se specializuje na výrobu a dodávky API a chemikálií.

Profesionální technika

Shanghai Exquisite spolupracuje s Tianjin University a Shanghai Institute of Organic Chemistry s cílem zaměřit se na výzkum a vývoj produktů zdravotní péče.

Kvalita zaručena

Naše produkty prošly certifikacemi ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC a CFDA, korejskými FDA, EU GMP a dalšími certifikacemi systému managementu kvality, stejně jako certifikacemi KOSHER a HALAL.

Globální prodej

Naše výrobky byly vyváženy do Evropy, Spojených států, Indie, jižní Asie, jihovýchodní Asie a dalších regionů a byly uznány a vysoce chváleny trhem a zákazníky.

Domů 12 3 4 5 6 Poslední stránka 1/6

Co je potravinová složka?

Jakákoli látka, která se přidává do potravin pro požadovaný účinek, se označuje jako složka potravin. Pojem "složka potravin" zahrnuje potravinářské přídatné látky, což jsou látky přidávané do potravin pro specifické technické a/nebo funkční účely během zpracování, skladování nebo balení.

Potravinářské přídatné látky se dělí do dvou kategorií: přímé a nepřímé. Potravinářské přídatné látky jsou látky, které se samy o sobě běžně nekonzumují jako potraviny a běžně se nepoužívají jako typické složky potravin.

Potravinářské přídatné látky jsou před schválením k použití posuzovány z hlediska potenciálních škodlivých účinků na lidské zdraví. Za hodnocení bezpečnosti potravinářských přídatných látek jsou odpovědné autoritativní orgány na národní, regionální a mezinárodní úrovni.

Výhody používání potravinových přísad

Bezpečnost

Bezpečnost je nejvyšší prioritou výrobců potravinářských přísad. Mnoho potravinářských přídatných látek pomáhá učinit potraviny bezpečnějšími a příjemnějšími tím, že zajistí, že se potraviny během přepravy nebo skladování nezkazí, udrží si požadované vlastnosti a zůstanou jednotné od šarže k šarži.

Cenová dostupnost a pohodlí

Složky potravin také pomáhají některým potravinám zůstat déle čerstvé, což umožňuje výrobcům a maloobchodníkům nabízet produkty za konkurenceschopnější ceny. Nisin, který lze použít v některých lahůdkách, pomáhá zajistit čerstvost a bezpečnost, zejména v částech světa, kde chlazení nemusí být konzistentní. V těchto oblastech přidání nisinu do takových masných výrobků předchází život ohrožujícím onemocněním a zároveň poskytuje další výhodu nutričních živočišných bílkovin.

Udržitelnost

Potravinové přísady přispívají k tomu, aby naše dodávky potravin byly udržitelnější. Také živí naši rostoucí populaci prostřednictvím zvýšené produkce potravin, zlepšené nutriční kvality, lepších obalových řešení, konzervace a distribučních technik. Ingredience mohou také pomoci řešit sníženou nabídku přírodních zdrojů a zajistit, že výživné potraviny budou moci být přepravovány na velké vzdálenosti do oblastí, kde nemusí být dostupné bezpečné a výživné potraviny.

Funkce složek potravin

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Zachování

Jednou z hlavních funkcí aditiv je konzervace potravin. Konzervační látky používané ke kontrole mikrobiálního růstu zahrnují organické kyseliny a jejich soli, siřičitany, dusitany, parabeny a další. Bez přidání těchto přísad by se produkty kazily rychleji, než by spotřebitel očekával.

Obohacení

Další funkcí potravinářských přídatných látek je obohacování potravin živinami. Živiny jsou přidávány v množství, které nepřekračuje množství obsažené v potravině před zpracováním. Cereální produkty jsou ukázkovým příkladem obohacených potravin pro obnovení původního množství živin před zpracováním.

Vylepšení barev

Barva potravin může být přírodní nebo umělá. Přírodní rostlinné pigmenty - jako je karoten, chlorofyl a lykopen - pomáhají dodat odstíny oranžové, zelené a červené. Bez přidání rostlinného barviva by sýr Cheddar neměl svou oranžovou barvu.

Zlepšení chuti

Aromatické látky jsou přírodní i syntetické sloučeniny, které dodávají potravinám chuť. Příklady přírodních příchutí zahrnují rostlinné extrakty, esenciální oleje, bylinky, koření a další.

Změna textury

Úprava receptur může být náročný projekt. Například výměna přísad ke snížení tuku a kalorií může drasticky změnit texturu, pocit v ústech a další senzorické vlastnosti.

Pomůcka na přípravu

Některé potravinářské přísady usnadňují zpracování potravin. Chemické odpěňovače mohou být například použity k minimalizaci pěnění v potravinách s vysokým obsahem tuku.

Druhy potravinových přísad

Regulátor kyselin

Regulátory kyselosti, nazývané také pufry nebo činidla upravující pH, pomáhají kontrolovat pH potravin, aby se zabránilo jejich překyselení nebo zásaditosti.

Protispékavé látky

Potraviny v prášku se často shlukují a mění texturu, když absorbují vlhkost z okolního prostředí. Přídavek protispékavých látek pomáhá tomu zabránit.

Odpěňovací prostředek

Odpěňovače, také známé jako odpěňovače, se běžně vyrábějí z křemičitanů, které jsou odvozeny od křemíku, kyslíku a dalších minerálů.

Antioxidant

Antioxidanty pomáhají prodloužit trvanlivost potravin tím, že chrání před znehodnocením nebo rozkladem způsobeným oxidací.

Živiny

Nahraďte vitamíny a minerály ztracené při zpracování (obohacování), přidejte živiny, které mohou ve stravě chybět.

Barevné přísady

Opravte přirozené odchylky v barvě; zvýraznit barvy, které se vyskytují přirozeně; dodávají barvu bezbarvým a „zábavným“ potravinám.

Emulgátory

Udržujte emulgované produkty stabilní, snižujte lepivost, kontrolujte krystalizaci, udržujte ingredience rozptýlené a napomáhajte snazšímu rozpouštění produktů.

Zpevňující činidlo

Zpevňující látky se používají k tomu, aby si potraviny udržely svou křupavou kvalitu a pevnost. Často se také používají k prodloužení trvanlivosti.

Zvýrazňovače chuti

Vylepšete příchutě, které jsou již v potravinách přítomné (aniž byste poskytovali jejich vlastní samostatnou příchuť).

Pěnidlo

Pěnidla umožňují přidat plyn, jako je oxid uhličitý, do kapalných nebo pevných potravin, což vede ke změně textury.

Gelující prostředek

Želírující činidla se často používají ke zlepšení textury potravin zlepšením jejich tloušťky vytvořením gelu.

Zasklívací agent

Leštidla dodávají potravinářským výrobkům ochranný povlak na jejich vnějším povrchu, pomáhají chránit před bakteriemi a prodlužují trvanlivost.

Zvlhčovač

Zvlhčovadla pomáhají zadržovat vlhkost v potravinách nebo jí předcházet tím, že spojují a řídí aktivitu vody.

Konzervační látky

Zabraňte znehodnocení potravin bakteriemi, plísněmi, houbami nebo kvasinkami (antimikrobiální látky); zpomalit nebo zabránit změnám barvy, chuti nebo struktury a oddálit žluknutí (antioxidanty).

Chovatelský agent

Kypřící látky zvětšují objem a vzduch uvnitř těsta nebo těsta, což má za následek často požadovanou světlou, vzdušnou strukturu chleba a pečiva.

Sekvestrant

Sekvestranty pomáhají zlepšit a zachovat kvalitu a stabilitu potravinářských výrobků tím, že zabraňují hnilobě a oxidaci.

Stabilizátor a zahušťovadla

Stabilizátory a zahušťovadla pomáhají potravinám vytvářet jednotnou texturu a zlepšují „pocit v ústech“.

Sladidla

Přidejte sladkost s nebo bez extra kalorií.

Aplikace potravinářských přísad

Pekařství

Nápoje

Mléčné výrobky a alternativní mléčné výrobky

Hotová a mražená jídla

Maso a alternativní maso

Občerstvení

Zásady používání potravinářských přídatných látek

Používané potravinářské přídatné látky by neměly představovat žádné riziko pro zdraví spotřebitele na úrovních použití.

Použití potravinářských přídatných látek je oprávněné pouze v případě, že takové použití je výhodné, nepředstavuje zdravotní riziko a neklame spotřebitele a zároveň slouží jedné nebo více z následujících technologických funkcí apotřeby:

Pro zachování nutriční kvality potravin;
Poskytnout potřebné složky pro potraviny vyráběné pro skupiny spotřebitelů se zvláštními dietními potřebami.
Ke zlepšení uchování jakosti nebo stability potraviny nebo ke zlepšení jejích organoleptických vlastností.
Poskytování pomůcek při zpracování, balení, přepravě nebo skladování potravin za předpokladu, že aditivum není použito k zamaskování následků použití vadných surovin nebo nežádoucích (včetně nehygienických) praktik technik v průběhu některého z těchto postupů. činnosti.

Všechny potravinářské přídatné látky musí být používány za podmínek správné výrobní praxe (GMP), které zahrnují:Následující:

Množství přídatné látky přidávané do potravin musí být omezeno na nejnižší možnou míru nezbytnou k dosažení požadovaného účinku.
Množství přídatné látky, které se stane složkou potraviny v důsledku jejího použití při výrobě, zpracování nebo balení potraviny a které nemá v potravině samotné dosáhnout žádného fyzikálního nebo jiného technického účinku, se sníží na v rozumně možném rozsahu.

Zdroje potravinových složek

Potravinové přísady, včetně potravinářských přídatných látek, se liší svým původem stejně jako svou funkcí. Některé potravinářské přísady pocházejí z minerálů, zatímco jiné jsou odvozeny z rostlinných zdrojů, jako jsou mořské řasy, stromy a ovoce. Dalším zdrojem potravinových složek jsou živé mikroby, které pomáhají s fermentací a poskytují „dobré bakterie“, které zlepšují zdraví trávení.

Níže jsou uvedeny užitečné informace o zdrojích některých běžných potravinářských přísad a potravinářských přídatných látek.

Karobová guma

Karobová guma se vyrábí z jader rohovníku. Jádra jsou hrubě namletá, aby pomohla oddělit semeno od dužiny. Semena jsou zbavena slupky kyselým ošetřením, poté rozštěpena a jemně mleta. Křehký klíček a endosperm se oddělí proséváním. Endosperm lze rozemlít za vzniku prášku z rohovníku.

Kyselina citronová

Kyselina citronová je součástí mnoha druhů ovoce, zeleniny a některých živých organismů, jako je plíseň, prostřednictvím cyklu kyseliny citronové. Vyrábí se také mikrobiální fermentací.

Certifikované barvy

Certifikované barvy mohou být odvozeny z přírodních zdrojů nebo syntetizovány z menších organických molekul. Tento proces zahrnuje několik kroků čištění, aby byly zajištěny vysoce kvalitní a bezpečné produkty.

Konjac Gum

Konjacová guma se získává sušením hlíz rostliny Amorphophallus konjac a jejich následným mletím na konjakovou mouku. Jeho původní rostlina se obvykle pěstuje v Číně, Japonsku a několika dalších zemích jihovýchodní Asie.

Mono- a diglyceridy

Mono- a diglyceridy mohou být vyráběny reakcí mastných kyselin rostlinného nebo živočišného původu s glycerolem nebo rozkladem tuků a olejů rostlinného nebo živočišného původu.

Glycerolový ester dřevěné kalafuny

Glycerolový ester dřevěné kalafuny se sklízí z pařezů dlouholistých (pinus palustris) a skosených (pinus elliottii) borovic a čistí se na zatěžovací prostředek pro nápoje. Rafinovaná dřevěná kalafuna (esterová guma) reaguje s potravinářským glycerinem za vzniku esteru glycerolu.

Způsoby výroby potravinářských přídatných látek

Kvašení

Destilace

Extrakce

Chemická syntéza

Některé potravinářské přísady mohou způsobit reakce

Pro většinu lidí nepředstavují aditiva z krátkodobého hlediska problém. Některá potravinářská aditiva však u citlivých lidí vyvolávají reakce častěji než jiná. Často jsou to přísady, které se používají k tomu, aby potravina získala obchodovatelnou kvalitu, jako je barva, které nejčastěji způsobují alergické reakce.Některé z těchto hypersenzitivních reakcí zahrnují:

Poruchy trávení - průjem a kolikové bolesti

Nervové poruchy - hyperaktivita, nespavost a podrážděnost

Dýchací potíže – astma, rýma a sinusitida

Kožní problémy – kopřivka, svědění, vyrážky a otoky.

Certifikace

Naše produkty prošly certifikací ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC a CFDA, korejského FDA, EU GMP a dalších certifikací systému managementu kvality.

Naše továrna

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. založená v roce 2009, specializujeme se na výrobu a dodávky API a chemikálií.

Často kladené otázky

Otázka: Jak jsou klasifikovány složky potravin?

Odpověď: Potravinové přísady jsou Kodexem klasifikovány podle funkcí, které plní v potravinářských produktech. Níže je uveden seznam některých běžných klasifikací složek potravin a jejich použití. Regulátory kyselosti, nazývané také pufry nebo činidla upravující pH, pomáhají kontrolovat pH potravin, aby se zabránilo jejich překyselení nebo zásaditosti.

Otázka: Jaký je rozdíl mezi složkami potravin a potravinami?

Odpověď: Jakýkoli materiál, který se aplikuje na potravinu za účelem dosažení konkrétního výsledku, je přísada potravin. Slovo „složka potravin“ zahrnuje potravinářské přídatné látky, což jsou látky přidávané do potravin během výroby, skladování nebo balení pro konkrétní technologické a/nebo funkční účely.

Otázka: Jakých je 5 hlavních potravinářských přídatných látek?

Odpověď: Glutamát sodný (MSG) Glutamát sodný nebo MSG je běžná potravinářská přísada používaná k zesílení a zvýraznění chuti pikantních pokrmů.
Umělé potravinářské barvivo.
Dusitan sodný.
Guarová guma.
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.
Umělá sladidla.
Trans tuky.

Otázka: Jsou potravinářské přísady zdravé?

Odpověď: Většina umělých potravinářských přídatných látek není škodlivá pro lidské zdraví a ty, které představují zdravotní rizika, jsou zakázány nebo omezeny FDA. Namísto toho, abyste se ze svého jídelníčku snažili zcela vyloučit umělá potravinářská aditiva, zaměřte se na konzumaci celé, minimálně zpracované stravy, která přirozeně sníží váš příjem.

Otázka: Jaké jsou výhody a nevýhody potravinářských přídatných látek?

Odpověď: Výhoda používání potravinářských přídatných látek souvisí s cenou, protože díky nim jsou potraviny levnější a dostupnější pro širokou veřejnost. Nevýhodou potravinářských přídatných látek je jejich potenciál způsobit poškození vašeho těla při jejich požití.

Otázka: Co jsou zdravé potravinářské přídatné látky?

Odpověď: U malého počtu potravinářských přídatných látek bylo zjištěno, že jsou neškodné nebo dokonce zdravé. Mezi „neškodné“ kategorie patří MSG, kyselina citrónová, stévie (v omezeném množství) a erythritol. Ze všech přidaných sladidel se za zdraví prospěšné považují pouze datlový cukr a melasa.

Otázka: Jsou potravinářské přísady skutečně nutné?

Odpověď: Kromě zachování kvality potravin pomáhají konzervační látky kontrolovat kontaminaci, která může způsobit alimentární onemocnění, včetně život ohrožujícího botulismu. Barvivo se přidává do potravin, aby nahradilo barvy ztracené během zpracování nebo jiné výroby, nebo aby jídlo vypadalo atraktivněji.

Otázka: Měli byste se vyhýbat potravinářským přísadám?

Odpověď: Konzumace malého množství aditiv může být bezpečná, ale zdravotní rizika se sčítají, pokud hodně spoléháte na zpracované potraviny. Strava bohatá na zpracované potraviny je spojena s chronickými nemocemi, jako je obezita, vysoký krevní tlak, srdeční choroby a rakovina.

Otázka: Jaké jsou 4 typy přísad?

Odpověď: Existují čtyři obecné kategorie potravinářských přídatných látek, nutričních přídatných látek, zpracovatelských činidel, konzervačních látek a senzorických činidel. Nejedná se o striktní klasifikaci, protože mnoho přísad spadá do více než jedné kategorie.

Otázka: Jaké jsou některé nezdravé přísady?

A: Bisfenoly, jako je BPA.
ftaláty.
Perfluoralkylové chemikálie (PFC).
Perchlorát.
Umělá potravinářská barviva.
Dusičnany a dusitany.

Otázka: Proč se lidé vyhýbají používání potravinářských přídatných látek?

Odpověď: Některé potravinářské přísady mohou způsobit reakce. Často jsou to přísady, které se používají k tomu, aby potravina získala obchodovatelnou kvalitu, jako je barva, které nejčastěji způsobují alergické reakce. Některé z těchto hypersenzitivních reakcí zahrnují: Poruchy trávení – průjem a kolikové bolesti.

Otázka: Jaký je vliv potravinářských přídatných látek na váš život?

Odpověď: Některé potravinářské přísady, jako je MSG (glutamát sodný) a siřičitany, mohou vyvolat alergické reakce, zejména u lidí, kteří jsou astmatici nebo mají jiné alergie. Potravinové přísady a konzervační látky mohou u některých lidí také způsobit poruchy trávení, jako je plynatost a nadýmání.

Otázka: Jaké jsou výhody potravinářských přídatných látek?

A: Potravinářské přísady
Přidejte živiny.
Pomozte zpracovat nebo připravit jídlo.
Udržujte produkt čerstvý.
Udělejte jídlo atraktivnějším

Otázka: Jsou přírodní potravinářské přísady bezpečné?

Odpověď: Protože tyto konzervační látky pocházejí z rostlin, nemají negativní vedlejší účinky jako umělé konzervační látky. Přírodní konzervanty existují již dlouhou dobu. Tyto konzervační látky lze použít k dlouhodobému uchování masa, ovoce a zeleniny. Nyní mohou konzervační látky také přidat chuť a živiny.

Otázka: Mohou být přísady organické?

Odpověď: Mnoho povolených krmných doplňků a přísad není certifikováno jako organické. Patří sem produkty, které obsahují především vitamíny a minerály. Jakékoli zemědělské přísady v krmných přísadách nebo doplňcích, jako jsou obilí nebo melasa, musí být organické.

Otázka: Jaké potravinářské přísady způsobují zánět?

A: Potravinářské přísady – látky zvýrazňující chuť potravin, jako je glutaman sodný, spouštějí chronický zánět a zhoršují normální funkci jater. Umělá sladidla, jako je aspartam, a umělá potravinářská barviva jsou také běžnými mediátory zánětu.

Otázka: Jakým složkám byste se měli v jídle vyhnout?

A: Karagenan.
Umělé barvy.
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.
Izomalto-oligosacharidy (IMO) .
Cukrové alkoholy.
Syrovátkový protein.
Přírodní příchutě.
inulin.

Otázka: Jsou potravinářské přídatné látky karcinogenní?

Odpověď: Některé z těchto potenciálně karcinogenních přísad zahrnují dusičnany/dusitany, bromičnan draselný, BHA, BHT, PFAS a těžké kovy, jako je rtuť, olovo, kadmium a arsen. Karcinogen je organismus, látka nebo činidlo schopné způsobit rakovinu.

Otázka: Jaké potravinářské přísady zlepšují chuť?

Odpověď: MSG, sůl a sladidla jsou tedy zvýrazňovače chuti z hlediska toho, že dodávají potravinám další chutě a zlepšují chutnost spíše než zesilují intenzitu chuti jiných přísad.

Otázka: Jaké přísady jsou v biopotravinách zakázány?

Odpověď: V biopotravinách nejsou nikdy povoleny žádné umělé konzervační látky, barviva ani příchutě.

Otázka: Jaké potravinářské přísady zvyšují krevní tlak?

A: Glutamát sodný (MSG). To zlepšuje chuť a texturu asijských potravin, polévek a dalších zpracovaných potravin. Lidé citliví na MSG mohou pociťovat nevolnost, problémy s dýcháním a další reakce. MSG přidává extra sodík, který může také zvýšit krevní tlak.

Jako jeden z nejprofesionálnějších výrobců potravinářských přísad v Číně se vyznačujeme dobrými službami a přesným doručením. Ujišťujeme vás, že si z naší továrny kupujete vysoce kvalitní potravinářské přísady za konkurenceschopnou cenu.