Úvod
Erythritol se široce vyskytuje v přírodě a lze jej získat fermentací glukózy. Je to bílý krystalický prášek s osvěžující sladkou chutí, nesnadno absorbuje vlhkost, je stabilní při vysoké teplotě, stabilní v širokém rozsahu pH a po rozpuštění v ústech má mírný chladivý pocit, vhodný pro různé potraviny.
| POLOŽKA | JEDNOTKA | STANDARDNÍ ÚDAJE | VÝSLEDEK TESTU |
| Popis | --- | Bílý krystal, bez zápachu | Odpovídá standardu |
| Identifikace a rozpustnost | --- | Absolvovat test | Absolvovat test |
| Velikost částic | Pletivo | 18-60 | Vyhovuje |
| Účinné látky | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| Rozsah tání | stupeň | 119-123 stupeň | 119.3-120.5 |
| Snížení cukru (jako glukózy) | % | Menší nebo rovno 0.3 | <0.3 |
| Ztráta sušením | % | Menší nebo rovno 0.2 | 0.06 |
| Zbytek po zapálení | % | Menší nebo rovno 0.1 | 0.01 |
| Hodnota PH | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| Těžké kovy | Ppm | Menší nebo rovno 5.0 | <5.0 |
| Arsen (As) | Ppm | Menší nebo rovno 0.3 | <0.3 |
| Olovo (Pb) | Ppm | Menší nebo rovno 0.5 | <0.5 |
| Ribitol a glycerol (suchá báze) | % | Menší nebo rovno 0.1 | <0.1 |
| Celkový počet desek | CFU/G | Menší nebo rovno 1000 | 10 |
| E-coli | --- | Negativní | Vyhovuje |
| Salmonela | --- | Negativní | Vyhovuje |
Funkce a aplikace
1. Nízká sladkost: Sladkost erythritolu je pouze 60 %-70 % sladkosti sacharózy. Vstup má chladnou chuť, čistou chuť a žádnou hořkost. Může být použit v kombinaci s vysoce intenzivními sladidly k potlačení jeho vysoké intenzity sladkosti. Nepříjemná chuť prostředku.
2. Vysoká stabilita: Je velmi stabilní vůči kyselinám a teplu a má vysokou odolnost vůči kyselinám a zásadám. Nebude se rozkládat a měnit při teplotě pod 200 stupňů a nezmění barvu v důsledku Maillardovy reakce.
3. Vysoké teplo rozpouštění: Erythritol má po rozpuštění ve vodě endotermický účinek. Rozpouštěcí teplo je pouze 97,4 kJ/kg, což je více než endotermický stupeň glukózy a sorbitolu, a při jídle působí osvěžujícím dojmem.
4. Rozpustnost: Rozpustnost erythritolu při 25 stupních je 37 % (W/W). S rostoucí teplotou se zvyšuje rozpustnost erythritolu a není snadné krystalizovat a oddělit krystaly.
5. Nízká hygroskopicita: Erythritol velmi snadno krystalizuje, ale neabsorbuje vlhkost v prostředí s 90% vlhkostí a snadno se rozmělňuje na prášek, aby se získaly práškové produkty, které lze použít na povrchy potravin, aby se zabránilo absorbování vlhkosti a zhoršující se.
Populární Tagy: erythritol, Čína výrobci erythritolu, továrna
