Úvod
Maltitol se získává hydrogenací maltózy a jeho relativní sladkost je asi 0,9krát vyšší než u sacharózy. Chuť je čistá, blízká sacharóze, ale není trávena ani metabolizována orálními mikroorganismy a nezpůsobuje zubní kaz. Jedná se o nekalorické potravinářské sladidlo. , vhodné zejména pro diabetiky a obézní pacienty.
Maltitol je důležité potravinářské aditivum a funkční sladidlo. Pro svou jedinečnou fyziologickou funkci a účinek proti zubnímu kazu je maltitol speciálním potravinářským sladidlem pro diabetiky a působí jako nutriční a adjuvantní terapie pro diabetiky.
| Položka | Standard |
| Vzhled | Bílý krystalický prášek |
| Test (%) | 98.0-102.0 |
| Ztráta sušením (%) | Menší nebo rovno 0.5 |
| Specifická rotace | +23~+25 stupeň |
| těžký kov (Pb) (%) | <10ppm |
| Arsen (%) | Menší nebo rovno 0.0002 |
| nikl (%) | Menší nebo rovno 0.30 |
| Oxalát (%) | <0.02 |
| Síran (SO4) (%) | Menší nebo rovno 0.01 |
| Chlorid (Cl) (%) | Menší nebo rovno 0.003 |
| Bod tání ( stupeň ) | 166-170 stupeň |
| Kyselost | Vyhovovat |
| Zbytek po zapálení (%) | <0.1 |
| Úložný prostor | ve stínu |
| Balení | 25 kg/pytel |
Funkce a aplikace
1. Maltitol se používá jako sladidlo pro potraviny s vysokým obsahem tuku, jako je zmrzlina, krémové dorty a karamel, které mohou bránit hromadění tělesného tuku a předcházet obezitě.
2. Maltitol se používá při zpracování žvýkaček, cukrovinek, koláčů, nápojů a potravin pro děti a starší osoby atd. Může podporovat vstřebávání vápníku lidským tělem a může zabránit zubnímu kazu a stařecké poróze.
3. Sladkost maltitolu je jemná a čistá. Při zahřátí na 150 stupňů se nebarví. Při zahřívání s aminokyselinami nezpůsobuje Maillardovu reakci. Je vhodný pro zpracování vysoce kvalitních tvrdých cukrovinek, karamelů, křišťálových karamelů atd.
4. Maltitol má vynikající účinek na ochranu barvy a lze jej použít ke zpracování konzervovaného ovoce, želé, nakládané zeleniny atd. a může prodloužit dobu konzervace ovoce a zeleniny.
5. Maltitol má dobré hydratační vlastnosti, nefermentuje a lze jej použít do chleba a koláčů, aby se prodloužila trvanlivost.
Populární Tagy: maltitol, Čína výrobce maltitolu, továrna
