Úvod
D-alulóza má výhody vysoké sladkosti, dobré rozpustnosti, nízké kalorické reakce a nízké hladiny cukru v krvi a je považována za jednu z nejideálnějších náhražek sacharózy. Přidání D-allulózy do jídla může nejen zlepšit jeho želírovací stupeň, ale také zlepšit jeho chuť prostřednictvím Maillardovy reakce s potravinovým proteinem. Ve srovnání s D-fruktózou a D-glukózou může D-Allulóza vytvářet více antioxidačních produktů Maillardovy reakce a udržovat hladinu antioxidantů v potravinách po delší dobu. V roce 2011 byla D-Allulose certifikována FDA jako bezpečná pro použití jako přísada do potravin a diet.
Allulóza je cukr s nulovým obsahem tuku, který zmírňuje vzestup hladiny cukru v krvi po jídle. Je o 70 % sladší než krystalový cukr a má vysokou rozpustnost. Pro tuto vlastnost je vhodný zejména pro zpracování potravin. Allulóza má následující různé účinky a vlastnosti a stále více se očekává její využití při výrobě vysoce kvalitních potravin, které jsou vysoce účinné v prevenci nemocí dospělých a lidé je milují.
Funkce a aplikace
Smyslová kvalita
Vzhled: Bílé krystalické granule a bez nečistot při normálním vidění
Zápach: Bez zápachu
Chuť: Sladká
Fyzikální a chemická kvalita
Allulóza (na suché bázi): min 98,5 %
Ztráta sušením: Max 1.{1}} %
PH:3.0-7.0
Popel: Max 0,5 %
Olovo: Max 0,5 ppm
Arsen: Max 0,5 ppm
Mikrobiologická kvalita
Celkový počet aerobních mikrobů: Max 1000 cfu/g
Kvasnice a plísně: max. 10 cfu/g
Koliformní: Max 0,3 MPN/g
Salmonella: Negativní
Obal
Balení: 25kg čistý papírový pytel, PE pytel uvnitř.
Skladovatelnost a skladování: Dva roky skladováno na chladném, suchém a větraném místě.
Označení: Každá obalová jednotka je opatřena štítkem s názvem produktu, čistou hmotností, názvem výroby, datem výroby, kódem šarže, dobou použitelnosti a skladovacími podmínkami. Doporučeno pro kalorické cukrovinky, pekárny a nápoje bez cukru .
Populární Tagy: allulose, Čína výrobci allulose, továrna
