Úvod
Vzhledem k tomu, že nisin může inhibovat většinu grampozitivních bakterií a má silný inhibiční účinek na spory Bacillus, je široce používán v potravinářském průmyslu jako konzervant potravin. Po jídle se rychle hydrolyzuje na aminokyseliny za fyziologických podmínek pH lidského těla a působením -chymotrypsinu, který nemění normální flóru v lidském střevním traktu a nezpůsobuje problémy s rezistencí, jako jsou jiná antibiotika, a bude neinteragovat s jinými antibiotiky. Má křížovou rezistenci a je vysoce účinný, netoxický, bezpečný, přírodní konzervant potravin bez vedlejších účinků.
| jméno výrobku | Potraviny/nápoje/kosmetika Přírodní konzervant Nisin/nisin e234 cena |
| Vzhled | bílý nebo druh bílého krystalického prášku |
| OBSAH NISINU | 1125 IU/mg |
| OBSAH VLHKOSTI | 1.652 |
| CHLORID SODNÝ | 85.2 |
| Olovo (Pb)/ (mg/kg) | MAX1 |
| POČET KOLONIÍ V 1g | MAXIMÁLNĚ 10 |
| E.COLI VE 100g | MAXIMÁLNĚ 30 |
| SALMONELLAE | ABSENTNÍ v 25g |
Funkce a aplikace
1. Nisin lze použít v široké škále tepelně zpracovaných potravin 2. Patří sem: čerstvé mléko, tavený sýr a další mléčné výrobky, pasterizovaná tekutá vejce, zpracované maso, mořské plody, konzervy, ovocné nápoje, rostlinné proteinové nápoje, pečené produkty, instantní jídla, pivo a víno 3. Může být také použit jako konzervant při zpracování želatiny, kosmetice, léčivech a zdravotnických produktech.
Populární Tagy: nisin, Čína výrobci nisinu, továrna
