Úvod
Hlavní složkou gumy gellan jsou lineární polysacharidy složené z glukózy, kyseliny glukuronové a rhamnózy v poměru 2:1:1 a čtyři monosacharidy jsou opakující se strukturní jednotky.
Jako potravinářská přísada se gellan guma používá jako zahušťovadla, emulgátor. Používá se v sójových mlékách k udržení sójového proteinu suspendovaného v mléce.
| POLOŽKA | STANDARD | VÝSLEDEK |
| Vzhled | Špinavě bílý prášek | Vyhovuje |
| Čistota (produkce CO2, %) | 3.3 ~ 6.8 | 5.3 |
| dusík (%) | Menší nebo rovno 3 | Vyhovuje |
| Ztráta sušením (105 stupňů, 2,5 hodiny, %) | Menší nebo rovno 15 | 4.2 |
| Propustnost (%) | Větší nebo rovno 80 | 84.5 |
| Síla gelu (g/cm2) | >900 | 1025 |
| popel (%) | <12 | 10.8 |
| Isopropylalkohol (mg/kg) | Menší nebo rovno 750 | Negativní |
| pH | 6.0- 8.0 | 7 |
| Olovo (Pb) | Méně než nebo rovno 2 mg/kg | <2 mg/ kg |
| Rtuť (Hg) | Méně než nebo rovno 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Arsen (As) | Méně než nebo rovno 3 mg/kg | <3 mg/ kg |
| kadmium (Cd) | Méně než nebo rovno 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Celkové těžké kovy (jako Pb) | Méně než nebo rovno 20 mg/kg | <20 mg/ kg |
| Celkový počet destiček (cfu/g) | Menší nebo rovno 10,000 | Vyhovuje |
| Plísně a droždí (cfu/g) | Menší nebo rovno 400 | Negativní |
| Salmonella spp./ 10g | Negativní | Negativní |
| E. coli/ 5 g | Negativní | Negativní |
| Velikost částic | Min 95 % Projde 80 mesh | Vyhovovat |
Funkce a aplikace
Guma Gellan se používá především v potravinářském průmyslu jako prostředek proti usazování, zahušťovadla, stabilizátor nebo ke strukturování připravovaných potravin. Používá se ve velmi malých dávkách, působí jako prostředek proti usazování v kapalinách, přičemž dodává pouze velmi lehkou viskozitu. Může dobře umožnit například rovnoměrnou distribuci kakaa v čokoládových mlékách nebo posilujících činidel, jako je vápník nebo vláknina ve všech druzích nápojů. V současnosti gellanová guma postupně nahrazuje agarové agarové a použití karagenanu. Může být použit do krmiva pro domácí mazlíčky, cukrovinek, mléčných výrobků, džemů, moučných výrobků.
Balení a doprava:
1) 25 kg na pytel nebo přizpůsobené
2) Prostřednictvím UPS / DHL / TNT / EMS nebo letecky / po moři podle množství nebo podle vašich požadavků
3) 5-20 dní po obdržení platby, podle množství
Populární Tagy: guma gellan, Čína výrobci gum gellan, továrna
